Het eekhoorntjesbrood, in de Périgord na de truffel de beroemdste paddenstoel, valt onder de superieure paddenstoelen met hoed. Er zijn ruim tien verschillende variëteiten in de streek, maar één is bijzonder gewild, met zijn zwarte bovenkant, holle, vuilwitte steel en stevige bruine hoed. Het eekhoorntjesbrood uit de Périgord wordt vooral in september geoogst, en is zeer geliefd onder de fijnproevers.
Het eekhoorntjesbrood uit de Périgord is een ware spons, en mag daarom niet gewassen worden, maar geborsteld om de prut te verwijderen alvorens deze in een goed warme pan met een beetje boter, knoflook en peterselie te gooien. Deze paddenstoel, heerlijk met een omelet, of gewoon met witvlees, bezit vele werkzame stoffen, onder andere tegen hart- en vaatziekten.
De markt van Villefranche-du-Périgord is een referentie als het gaat om het lekkerste eekhoorntjesbrood in de streek. Er is ook een "feest van het kalf en het eekhoorntjesbrood" (fête du cèpe et du veau) dat iedere maand oktober plaatsvindt in de groene Périgord, in Saint-Saud-Lacoussière. Deze feestelijkheden hebben als doel de heerlijke smaak van deze zo populaire paddenstoel te vieren.