Couvrant près d'un tiers du département de l'Aveyron, avec ses 327 070 hectares de superficie, le Parc Naturel Régional des Grands Causses est l'un des plus grands parcs naturels régionaux de France ! Sauvage et préservé, ce vaste territoire, constitué de hauts plateaux calcaires, de gorges escarpées, de collines aux couleurs chatoyantes et de monts couverts de forêts, regroupe six entités : le Causse du Larzac ; le Causse Noir ; le Causse de Sévérac ; le Millavois et le Causse Rouge ; le Plateau du Lévézou et les Raspes du Tarn ; le Rougier de Camarès, le Saint-Affricain et le Pays de Roquefort. Une partie du parc, incluse dans la zone du site "Causses et Cévennes", est classée au patrimoine mondial de l'UNESCO au titre du paysage culturel de l'agro-pastoralisme méditerranéen. Royaume de la brebis, dont le lait sert à la confection du roquefort, célèbre fromage à pâte persillée au goût incomparable, le Parc Naturel Régional des Grands Causses offre une faune et une flore riches et diversifiées. Parmi la faune, citons, en plus de l'emblématique brebis, le vautour fauve, l'aigle royal, le faucon pèlerin, le héron cendré, le cerf, le chevreuil, le mouflon, le castor, la chouette ou encore le hibou.
Riche d'innombrables sentiers balisés, cette magnifique contrée se prête à merveille à la pratique de la randonnée pédestre, une activité ressourçante qui vous permettra en outre d'admirer un superbe patrimoine rural constitué de lavognes, de jasses (bergeries), de fontaines, de dolmens, de cazelles et de mas traditionnels. Des sentiers de découverte, jalonnés de panneaux pédagogiques, ainsi que des tables d'orientation, offrant un superbe panorama, sont également proposés aux amoureux de la nature.
Pour mieux connaître le parc et ses richesses, direction la Maison du Parc, située à Millau au 71 boulevard de l'Ayrolle.
